Bok tamo! Kao dobavljač separatora za glutensko pšenično brašno, u zadnje vrijeme dobivam puno pitanja o tome kako naši strojevi rade na pšeničnom brašnu s različitim sadržajem proteina. Pa sam mislio odvojiti trenutak da vam to objasnim.
Prvo, razgovarajmo o tome što zapravo radi separator pšeničnog brašna s glutenom. Jednostavno rečeno, to je stroj koji odvaja gluten od pšeničnog brašna. Gluten je protein koji se nalazi u pšenici, a kruhu i drugim pekarskim proizvodima daje elastičnost i strukturu. Odvajanjem glutena iz brašna možemo stvoriti različite vrste brašna s različitim sadržajem proteina, koja se koriste za različite svrhe pečenja.
Pogledajmo sada učinak razdvajanja pšeničnog brašna s različitim sadržajem proteina. Pšenično brašno se može klasificirati u tri glavne vrste na temelju sadržaja proteina: niskoproteinsko brašno (poznato i kao brašno za kolače), srednje proteinsko brašno (brašno za sve namjene) i visokoproteinsko brašno (brašno za kruh).
Brašno s niskim sadržajem proteina (brašno za kolače)
Niskoproteinsko brašno obično ima sadržaj proteina od oko 7 - 9%. Ova vrsta brašna koristi se za izradu delikatnih peciva poput kolača, kolača i kolačića. Kada naš separator za glutensko pšenično brašno obrađuje brašno s niskim sadržajem proteina, on nježno odvaja gluten od škroba. Budući da prvenstveno ima manje glutena, proces odvajanja je relativno jednostavan. Separator koristi kombinaciju mehaničkih i pneumatskih sila za odvajanje glutena, koji se zatim skuplja u jednoj komori, dok se preostalo brašno (uglavnom škrob) skuplja u drugoj. Rezultat je čisto brašno s malo proteina koje je savršeno za izradu laganih i pahuljastih kolača.
Brašno srednjeg udjela bjelančevina (višenamjensko brašno)
Višenamjensko brašno ima sadržaj proteina od oko 10 - 12%. To je svestrano brašno koje se može koristiti za širok raspon pečenja, od kruha do kolača. Naš separator glutenskog pšeničnog brašna dizajniran je za učinkovitu obradu srednje proteinskog brašna. Stroj najprije razgrađuje čestice pšeničnog brašna, a zatim koristi niz sita i strujanja zraka za odvajanje glutena od škroba. Gluten je uklonjen, a preostalo brašno ima uravnoteženiji omjer proteina i škroba, što ga čini prikladnim za razne vrste pečenja.
Brašno s visokim sadržajem proteina (brašno za kruh)
Visokoproteinsko brašno ima udio proteina od 12 - 14% ili više. Ova vrsta brašna neophodna je za izradu kruha jer visok sadržaj glutena daje kruhu strukturu i lakoću za žvakanje. Prilikom prerade visokoproteinskog brašna, naš separator glutenskog pšeničnog brašna mora raditi malo više. Separator koristi intenzivniji proces odvajanja kako bi ekstrahirao što više glutena. Može uključivati višestruke faze odvajanja, uključujući centrifugiranje i filtraciju. Krajnji rezultat je visokokvalitetno krušno brašno s koncentriranim udjelom glutena, koje je idealno za izradu kruha zanatske proizvodnje.
Jedna od ključnih značajki našeg separatora za glutensko pšenično brašno je njegova sposobnost prilagodbe procesa odvajanja na temelju sadržaja proteina u pšeničnom brašnu. To znači da bez obzira radite li s brašnom s niskim, srednjim ili visokim udjelom proteina, naš se stroj može fino podesiti za postizanje najboljih rezultata odvajanja.
Razgovarajmo sada o nekim drugim proizvodima koje nudimo, a koji su povezani s procesom odvajanja. Također opskrbljujemoCentrifugalni odvodnjavač, koji služi za uklanjanje viška vode iz izdvojenog glutena. Ovo je važan korak u proizvodnom procesu, jer pomaže u očuvanju kvalitete glutena i olakšava njegovo skladištenje i transport.
Drugi proizvod koji imamo jeOdvodnjavanje septagesustav. Ovo se koristi za odvodnju septaže, koja je nusproizvod procesa obrade otpadnih voda. Naš sustav za odvodnjavanje septaže vrlo je učinkovit i može značajno smanjiti volumen septaže, čineći ga lakšim za odlaganje.
Nudimo i aSeparator kvasca, koji se koristi za odvajanje kvasca od ostalih komponenti u procesu fermentacije. To je ključno za proizvodnju visokokvalitetnog kvasca koji se koristi u pekarstvu i pivarstvu.
Zaključno, naš separator glutenskog pšeničnog brašna snažan je i svestran stroj koji može učinkovito odvojiti gluten od pšeničnog brašna s različitim sadržajem proteina. Bilo da ste mala pekara ili veliki mlin za brašno, naš vam stroj može pomoći u proizvodnji visokokvalitetnog brašna za vaše potrebe pečenja.
Ako ste zainteresirani saznati više o našem separatoru pšeničnog brašna s glutenom ili bilo kojem drugom proizvodu, slobodno nam se obratite. Ovdje smo da odgovorimo na sva vaša pitanja i pomognemo vam pronaći pravo rješenje za vaše poslovanje. Započnimo razgovor i vidimo kako možemo zajedno poboljšati vaš proces proizvodnje brašna.
Reference
- "Pšenično brašno: sastav, svojstva i upotreba" - Journal of Cereal Science
- "Tehnologija odvajanja glutena u industriji mljevenja brašna" - Međunarodni časopis za znanost i tehnologiju hrane
